Ingredienti per 4 persone
Per la julienne
3 patate
5 asparagi
3 zucchine
3 carote
3 fette di pane casereccio
sale
pepe
Per la salsa
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di curry
1 scalogno
30 g di burro
fecola
sale
Modo di Preparo
Pelate le patate e le carote, spuntate le zucchine, lavatele e eliminate la parte dura del gambo agli asparagi.
Tagliate le verdure a julienne (dividete gli asparagi in 2 parti) e cuocetele a vapore.
Aggiustate di sapore.
Tagliate il pane a cubetti e tostatelo in forno caldo o in padella antiaderente.
Tritate lo scalogno e stufatelo in casseruola con il burro a fiamma dolce, unendo poca acqua per ammorbidirlo se necessario; aggiungete anche il latte e il curry e poco sale.
Lasciate sobbollire per 4 minuti e legate con la fecola stemperata in poco burro ammorbidito.
Sbattete con una frusta e utilizzate la salsa per glassare le verdure. Servite accompagnando con i crostini.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Esecuzione: media
Vino: Lagrein Rosato
