Ingredienti per 4 persone
Per il millefoglie
5 patate a pasta gialla
6 zucchine grandi
5 carote
sale e pepe
Per la salsa
15 foglie di basilico
1 cucchiaio di pinoli
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale
Modo di Preparo
Pelate le patate e le carote e spuntate le zucchine.
Tagliate le patate a fette sottilissime, le carote e le zucchine a rondelle.
Foderate uno stampo da plumcake con pellicola trasparente da cucina.
Alternate a strati le verdure, salando e pepando leggermente ogni volta; pressate bene con le mani per far fuoriuscire eventuale aria e avvolgete con la pellicola trabordante.
Cuocete a vapore per circa 18 minuti e sformate facendo poi intiepidire.
Intanto lavate e asciugate il basilico, mettetelo nel mortaio con i pinoli, poco sale e l’olio; cominciate a lavorare con il pestello fino a ottenere una crema.
Tagliate il millefoglie di verdure a fette e servitelo glassato con la crema di basilico a filo.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 18 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Valle d’Aosta Pinot Bianco
