Ingredienti per 4 persone
Per il tortino
3 manciate di valeriana
6 uova
100 ml di latte
80 g di pancetta tesa stagionata
100 g di pecorino semistagionato
1 cucchiaino di fecola di mais
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale
pepe
Modo di Preparo
Lavate e asciugate la valeriana eliminando eventuali radici più dure.
Sbattete le uova in una terrina con il latte, unite il pecorino grattugiato, la pancetta tagliata precedentemente a dadini, la fecola, sale e pepe.
Incorporate la valeriana girando delicatamente con un mestolo di legno. Versate il composto in una piccola pirofila leggermente oliata. Infornate a 190º C per 15 minuti.
Servite sformando il tortino tiepido e tagliandolo a quadrotti.
A piacere potete accompagnarlo con un’insalatina fresca di stagione o con spinaci al burro.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Lago di Caldaro Schiava
